Protokolün Eşgın'la imtihanı

Eşgın mı, Işkın mı, Işgın mı, Uçkun mu?

Protokolün Eşgın'la imtihanı
20 Mayıs 2022 - 18:01 - Güncelleme: 20 Mayıs 2022 - 18:45
ALO25 - Erzurum'da 'eşgın', bazı yörelerde 'uçkun', sözlükte 'ışgın' ya da 'ışkın' olarak bilinen kuzukulağıgiller familyasına ait olan bir bitki çeşidi.
Bin ila dörtbin metrede yüksekliklerde yetişir. Mayıs ve Haziran aylarında sarımsı beyaz çiçek açan, 40- 150 cm boyundaki çok yıllık bu otsu bir ravent türü olan bitkinin pek çok faydası var.
Söz konusu bu bitki salata olarak ya da yemeklerden sonra meyve olarak tüketilebilmektedir. Kaynatılarak içildiği zaman birçok hastalığa fayda sağlamaktadır. Çiğ olarak tüketilmekte olup pişirilerek de yenilebilmektedir.

Gelelim Erzurum'daki protokolün bu bitkiyle bugün yaşadığı imtihana.

Yer: Erzurum Büyükşehir Belediyesi'nin Palandöken'deki Dağ Kafe.
Konu: Cumhurbaşkanlığı'nın himayesinde gerçekleştirilen "Türk Mutfağı Haftası Erzurum Kahvaltısı" projesinin lansman toplantısı.

Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen'in tabağına önce bizimkiler nezaketsizce mikrofonları servis ettiler.
                                 
Konuşmanın ardından doğal olarak tabağını değiştirten Sekmen'in önüne, bu kez Erzurum'un meşhur çaşır kavurması, kuymak ve eşgın getirildi.


Bir elinde eşgınla kalan Sekmen, tam kuymağı minik dürümlerken, Vali Okay Memiş eşgını böğründen soymaya başladı.


Sekmen, eşgının böğründen değil beyaz tarafından soymaya başlanacağını belirtirken...


Baktı ki pek sert, önündeki yemek bıçağına yeltendi.


Yemek bıçağı kesecek mi?


Yandan bir parmak uzanır. Vali Bey de eşgının teleklerini ayıklamakla meşgul.


Uzanan el bilirkişisi, yemek bıçağıyla kesilemeyeceğini ifade eder.


Ve Sekmen, çaktırmadan bıçağı usulca bırakır. Vali Bey, nereden devam edeceğini çözmeye çalışır.


Başkan bu kez tırnaklarıyla dener. Vali Bey de eşgının böğrüne hamsi temizler gibi daldırır.


Sekmen bu kez, bitkinin başak tarafından müdahaleye başlar ve bilirkişi küçük bir tiyo verir. Vali Bey yandakilerden kopya çekmeye çalışır ama o tarafta bilirkişi yoktur galiba.


Veee Sekmen, tuttuğu başak dalını öyle bir çeker ki, eşgın soyulmaya başlamıştır. 


Jandarma komutanı bu işe karışmamıştı ama tadını merak ediyor gibi. Sekmen ise eşgını soyabilmenin zaferi ile hemencecik ısırır ama mubarek ekşi çıkmıştır.


Eşgının bolca yetiştiği Norgahlı Başkan ekşimsi tadı fazla çaktırmamaya çalışır ve Vali Bey de 'ya nasip' dercesine soyduğu eşgının artadan bir parçasını ikiye katlayarak tadına varır. 

FACEBOOK YORUMLAR

YORUMLAR

  • 0 Yorum